ИнтернетЗаранее замесите тесто (мука, соль, дрожжи, тёплая вода) - пусть тесто подойдёт. Тем временем поставьте вариться мясо. Когда тесто будет готово, . ИнтернетСлоёный хинкал Ингредиенты. Говядина – грамм. Морковь – грамм. Специи для мяса – 1 ч.л. Кориандр зёрнами – 0,5 ч.л. Зелень: базилик, .
Национальную кухню Грузии отличает разнообразие вкусной еды. Для мясоедов — это, в первую очередь, традиционное хинкали. Ароматный, сочный фарш, завернутый в мешочек из теста и сваренный в воде, вызывает ассоциации с другим подобным блюдом. Однако, пельмени и хинкали — два разных кушанья по своей философии.
Все зависит от того, как готовить тесто для хинкали, каким продуктом начинить, какую придать форму. Много легенд у мясных блюд: любовных и героических. Самая распространенная относится к временам битвы с персами в горах Сакартвело.
История гласит, что изувеченных солдат пытались кормить для восстановления сил, но они не могли есть. Выйти из ситуации помог способ приготовления питательной баранины с чесноком и луком в плотно завернутом тесте. Главным компонентом был настоящий ароматный бульон внутри этого пищевого «лекарства».
Другая версия связана с сердечной историей. Якобы влюбленная девушка хотела подольше продлить встречу с юношей, поэтому долго рубила кинжалом мясо на мелкие кусочки. Потом тщательно в несколько заходов месила тесто, вырезала кружочки и задумчиво защипывала края.
Добро пожаловать на Аймкук!
Так она тянула время, чтобы любимый сидел рядом и ждал обед.Возможно, были и другие истории. О многих из них забыли потомки, но осталось в наследство тесто для хинкали рецепт которого сохранился до наших дней. Вкусовые особенности хинкаль зависят от правильного приготовления оболочки. Она не должна быть ни жесткой и не рыхлой, ни тонкой и не толстой.
Тесто на хинкали по грузински отличает гармония в составе, куда входят мука, вода и приправа. От количества клейковины в муке зависит структура изделия. Чем оно эластичнее, тем легче приготовить продукт. Глютенины в разных условиях неравномерно распределяются в злаках, что сказывается на качестве сырья.
Рекомендуется использовать твердые сорта, в которых клейкости больше. Грузинский народ издавна использовал для хинкаль произраставшие в местности злаки. До сих пор старожилы могут припомнить рецепт теста из кукурузной, гречневой, овсяной крупы и даже из отрубей.
Современники предпочитают готовить из пшеницы высшего сорта, просеянной через мелкое сито. Мука насыщается кислородом и хорошо взаимодействует с жидкостью. 
В классическом варианте тесто необходимо приготовить с добавлением воды, которая также присутствует в фарше. Многочисленные видео выдают разные версии температуры жидкости: ледяной или теплой.
В хинкальном замесе не используются дрожжи, для которых тепловой фактор имеет решающее значение. Для пресного теста подойдет вода комнатной температуры или чуть теплой, чтобы в ней быстрее растворились добавки. Соляная добавка из расчета 1 ч ложка придает тесту насыщенный вкус.
Сейчас популярны морские соли, но традиционно в грузинском варианте берут обычные сорта, за исключением, йодированных. Грамотно подобранные ингредиенты позволяют получить вкусное тесто, замешанное по всем правилам горских народов Кавказа. Готовое правильное тесто должно быть эластичным, не рваться и не прилипать к рукам.
Некоторые хозяйки добавляют в тесто масло, жиры, яйца. Настоящий хинкаль с этими добавками «не дружит», хотя они придают массе дополнительную плотность и вкус. Однако, в данном случае блюдо ценится за вкус начинки, а не мешочка, который замешивается из минимальных продуктов.
Неправы те, кто сначала наливает воду, а потом высыпает муку. Такие советы и фото дезориентируют кулинара. Технология замешивания предусматривает следующий пошаговый процесс:. 
После небольшой расстойки нужно проверить продукт на эластичность, растягивая тесто.
Если оно не рвется, то не выпустит сок наружу. Самая вкусная пища получается из свежих компонентов. Если их заморозить, то вкус настоящих хинкалей будет потерян. Бывают случаи, что остается лишнее тесто, и его отправляют на заморозку. Оттаяв в комнатных условиях, оно становится липким. Надо подсыпать муку и использовать для новой порции, раскатав лепешку на сочни.
Многие пользуются старинным способом, вырезая выемкой из раскатанного круга меньшие кружочки. Также популярен способ формирования основы из разрезанного на шарики жгута. Затем каждый шарик раскатывают скалкой на отдельные порции. Относительно параметров яства, бытует легенда о горцах, первыми его приготовивших.
Тогда еще не было технологии изящных защипов. Мужчины брали в ладонь тесто, наполняли начинкой и сжимали заготовку, закручивая верхушку. 
Позже, когда женщин допустили к трапезе, они стали делать не только вкусное, но и красивое блюдо.
Однако, чтобы слепить правильное хинкали , надо обладать сноровкой. Не совсем просто сложить 18 складочек, как того требует традиция. А уж больше 30 могут собрать только опытные кулинары. Ответственный момент в формировании лепешки — плотно закрыть верхушку.
Фарш содержит рубленое мясо с луком, чесноком и водой. Полужидкая консистенция преобразуется в угощении в ароматный бульон с мясной основой. Петрушка, зира, кинза усиливают аромат бульона и обогащают витаминами. Главное, уметь сварить мясной мешочек.
Заключительная процедура не отличается от варки пельменей, кроме некоторых нюансов. Нужно использовать большую кастрюлю, чтобы снедь не слиплась друг с другом и с дном. В некоторых видео показывают, как готовые хинкали обливают холодной водой.
Говорят, что эта процедура тормозит процесс кипения бульона внутри. В случае с поеданием мяса в мешочке из теста, о столовых приборах речь не идет. Суть блюда, если проткнуть его вилкой, исчезнет вместе с вытекшим соком.
Верхушку хинкали берут рукой и немного надкусывают поверхность. Аккуратно всасывают горячий бульон. Затем с наслаждением поедают начинку и тесто. Пищу обильно посыпают молотыми специями. У домашних вызовет восторг приправа из настоящих грузинских соусов — ткемали, сацивели.
В готовом блюде может быть сырой «хвостик», что соответствует традициям. Говорят, что эту часть в старые времена оставляли на тарелке для подсчета съеденных хинкаль. Сильный и выносливый мужчина должен был много кушать и доказать это.
К женщинам испытание не относилось. Пищевая ценность порции на г:. Сытный сочный хинкаль вобрал в себя древние традиции и горные нравы, ароматные травы и сочное мясо. С красивой историей и невероятным вкусом блюдо полюбилось не только на исторической родине, но во многих уголках мира, в том числе и в России.
Подпишитесь на нас ВКонтакте , Telegram или Одноклассниках. Вы, конечно простите, но слово «хинкали» не склоняется. И не существует такого соуса, как «Сацивели». Не стоит вводить людей в заблуждение. Оставить комментарий Отменить ответ. Ваш адрес email не будет опубликован.
Сохранить имя и e-mail в этом браузере для моих последующих комментариев. Я даю согласие на сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности. Поделиться в соц. Обсуждение: 3 комментария Елена. Ну и что. Нет проблем и причин для таких плоских замечаний.
Главное — все врено!!!. Владимир … тоже все отлично понял. Мозг на автомате прочитал все правильно. Оставить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Предыдущая запись.
В данной статье, мы лепим пошагово из соленого теста, пройдет подробное обучение поэтапно каждому элементу работы, а для начала разберем, как создать тесто для таких работ. По уровню сложности есть разные работы, которые подойдут для начинающих или для настоящих мастеров.
Рецептов соленого теста существует много, в зависимости от объемности работы. Основные ингредиенты — мука, соль, вода. Дополнительно могут добавлять глицерин, клей, растительное масло и даже крем для рук. Для начинающих мастеров мы возьмем одинаковые пропорции муки г, соли г и г воды.
Этот мастер-класс один из самых простых в работе с соленым тестом. Ежика сделать несложно, для начала приготовив тесто, при желании окрасив его при помощи красителя. Работы у вас получится как на фото:. Из соленого теста можно делать ценные картины, этим мы и займемся в данном мастер-классе.
Пошагово разберем, как сделать цветы и листья для нашего панно. Результат будет очень красивым, как на фото:. Такая работа будет прекрасным украшением вашей стены в доме. А сам процесс создания принесет только положительные эмоции, ведь сложных маленьких деталей тут нет.
Еще много вариантов различных цветов, вы можете даже самостоятельно фантазировать по их созданию из такого материала, как соленое тесто. Для наглядности добавляем в нашу статью видео материал по лепке из соленого теста, который может пригодиться вам в работе. Приятного просмотра!
Плетение Роспись Аппликации Вышивка. Об этом говорит весь интернет. Цветы из холодного фарфора. Куклы из полимерной глины. Как лепить из полимерной глины. Роза из полимерной глины. Вазоны из ткани и цемента. Изделия из холодного фарфора.
Аппликации из пластилина на картоне. Апельсины и лимоны из полимерной глины. Главная » Лепка » Лепим из соленого теста: обучение поэтапно. Лепим из соленого теста: обучение поэтапно на примере мастер-классов «Ежик» и «Цветы». Добавил: Diveeva Вернуться назад.
Рецепт соленого теста для лепки. Пластилин в домашних условиях своими руками. Как сделать пластилин в домашних условиях своими руками. Как сделать соленое тесто для поделок. Соленое тесто для лепки. Костюмы спицами. Пуловер спицами. Вязаные спицами кофты. Портал по рукоделию "Сделала Сама!
Использование материалов в интернете возможно только с указанием гиперссылки на портал, открытой для индексации.
Аварский хинкал,быстро и вкусно 🤤Поделиться:
Leave a Reply